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1.准备好食材，调料包的酸菜拿出来重新清洗，沥干水分。

2.鱼清洗干净后，从鱼尾部开始片鱼。

3.就这样把鱼片成三部分。

4.再把大块的鱼片片成小鱼片，鱼骨剁成段。

5.片好的鱼片打入一个鸡蛋再放入调料包里的腌鱼粉，其实就是用淀定粉加适量的盐，胡椒粉就可以。

6.用手将调料粉和鱼片充分地抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱静置一个小时。

7.锅中加入清油，放入生姜和葱，将鱼骨头倒入锅中煎制两分钟，倒入适量的清水没过鱼骨头。开中大火炖煮。

8.当鱼汤锅煮沸以后，将腌制好的鱼片一片片滑入汤锅中。

9.另起一锅倒入适当的清油，放入蒜末，生姜，泡椒沫倒入酸菜煸炒。

10.另一边的鱼汤锅煮沸后，将鱼和骨头全部捞出锅中只留汤。

11.将炒好的酸菜倒入鱼汤中，滑散煮制一分钟。

12.再将鱼肉倒入酸汤鱼锅中。用木铲轻轻滑匀。

13.待汤锅煮沸后，加入适量的鸡精，好吃的酸菜鱼就做好了。

14.装入大碗中，上面撒入小米椒，香葱点缀一下。

15.来张近照诱惑一下。

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